대립계 포도품종의 저장성 97

가. 시험성적 (‘96 옥천 시설포도시험장)

구 분	저장기간	동부계거봉	홍이두	후지미노리	블랙올림피아	대 봉	홍부사	피오네
상품과 (%)	20일 40 60 80	99.4 89.0 88.3 69.0	98.2 85.6 74.6 32.1	98.1 86.5 84.1 54.8	98.5 88.0 83.6 66.2	98.9 98.6 98.3 79.1	97.6 77.3 76.3 0.0	98.7 77.8 73.2 0.0
비정상과 (%)	20 40 60 80	0.0 0.0 0.0 8.8	0.0 0.0 0.0 8.1	0.0 0.0 0.0 7.9	0.0 0.0 4.2 9.4	0.0 0.0 0.0 6.8	0.0 0.0 0.0 66.9	0.0 0.5 3.4 67.2
수분함량 (%)	0 20 40 60 80	82.5 82.3 82.3 81.9 81.8	83.5 83.4 83.0 82.9 82.8	82.6 82.5 82.4 82.0 82.0	81.1 81.1 81.0 80.9 80.9	84.6 84.4 84.2 84.2 84.1	82.9 82.7 82.6 82.5 82.5	81.7 81.5 81.4 81.4 81.3
경도 (kg/5mm)	0 20 40 60 80	0.90 0.87 0.84 0.82 0.81	0.79 0.75 0.52 0.44 0.42	0.87 0.70 0.66 0.49 0.45	0.94 0.86 0.84 0.81 0.70	0.89 0.85 0.84 0.82 0.68	0.87 0.69 0.68 0.62 0.58	0.57 0.56 0.56 0.54 0.53
외관 (1-9)	20 40 60 80	9 7 7 7	9 9 7 5	9 7 7 7	9 7 7 7	9 9 9 7	9 7 7 3	9 7 7 5
맛 (1-9)	20 40 60 80	9 9 9 7	9 7 7 3	9 9 9 5	9 9 9 7	9 9 9 9	9 7 7 3	9 7 7 3

* 외관 ․ 맛 : 1 → 아주불량, 3 → 하, 5 → 중, 7 → 상, 9 → 극상

나. 적  요

○ 상품과는 저장기간이 경과할수록 감소하였으며 80일 저장시 대봉, 동부계 거봉 품종이 각각 79.1%, 69.0%로 많았음

○ 비정상과는 저장기간이 경과할수록 많았으며 80일 저장시 대봉 품종이 6.8%로 가장 적었음

○ 수분함량은 저장기간이 짧을수록 많았고 80일 저장시 대봉 품종에 84.1%로 가장 많았음

○ 경도는 저장기간이 짧을수록 높았으며 80일 저장시 동부계 거봉, 블랙올림피아, 대봉품종에서는 각각 0.81, 0.70, 0.68로 높았음

○ 저장방법

- 저장시기 : 9월 상․중순

- 저장전 처리 : 완전 밀폐된 장소에서 아황산가스 (SO2)를 25mg/㎥의 농도로 4～5시간 훈증 소독

- 저장고 온․습도 : 온도 0℃, 습도 90%

- 밀봉방법 : 스티로폼상자 전체를 PE필름 (0.03～0.05mm)으로 밀봉