농식품인력개발원 식품가공기능사 양성과정

1. 식품가공기능사 양성과정
구 분	▪ 농식품가공분야 / 식품가공기능사 양성과정
교육목표	▪ 식품화학, 식품위생, 식품가공 이론 및 실습을 통한 식품가공기능사 양성
교육대상	▪ 6차산업경영체의 식품가공현장 종사자 (마을기업 종사자, 가공공동체 종사자 등)		교육인원	28명
교육기간	▪ 2016. 2.17, 2.24, 3. 2, 3.30, 5. 4, 5.13, 5.18 (7일)		교육시간	49시간
교육내용	구 분			교 육 방 법
	교육영역	교 과 목 명		이론	사례	토론	실습견학
	식품성분 식품분석 (10시간)	▪ 식품성분 및 성분변화, 영양(4시간) ▪ 식품의 성분분석, 물성(3시간) ▪ 문제풀이(3시간)		○ ○	○ ○
	식품위생 (9시간)	▪ 식품위생 및 식중독(3시간) ▪ 식품과 질병, 식품위생관리(3시간) ▪ 문제풀이(3시간)		○ ○ ○	○ ○ ○	○
	식품저장 포장,가공 (9시간)	▪ 식품가공 공정, 저장, 포장(3시간) ▪ 농수축산식품의 가공(3시간) ▪ 문제풀이(3시간)		○ ○ ○	○ ○ ○	○
	식품가공 실습 (11시간)	▪ 곡류가공, 두류가공(3시간) 실습 ▪ 과채류가공(5시간) 실습 ▪ 실기시험 1차 정리(3시간)		○ ○ ○	○ ○ ○	○	○ ○ ○
	식품가공 실습 (10시간)	▪ 어육류 가공(3시간) ▪ 우유, 달걀 선도검사 (2시간) ▪ 통조림 검사 및 실기시험 2차 정리(5시간)		○ ○ ○	○ ○ ○	○	○ ○ ○
기타사항	▪ 교육운영 : 식품학, 식품영양, 식품위생, 식품가공저장포장 이론 및 실습 중심 ▪ 교육장소 : 농식품가공교육관 / 가공교육실, 조리실습실 ▪ 교재 등 : 강사제공 자료 및 연구․전문기관 자료 ▪ 기타사항 : 교육내용 등은 사정에 따라 변경 될 수 있음

□ 전북농식품인력개발원 식품가공기능사 양성과정 교육

교육과정	교육기간	교육대상	교육인원	담당자	신청기간
식품가공기능사 양성교육	2.17, 2.24, 3. 2, 3.30, 5. 4, 5.13, 5.18 (49시간)	도내 6차산업 경영체의 식품가공현장 종사자 (마을기업 종사자 가공공동체 종사자 등)	28명	김종욱 290-6418	․읍면동→시군 ‘16. 1. 22.(금) ․시군→농식품 인력개발원 ‘16. 1. 27.(수)

※ 시․군 교육관련 부서 통해서 교육신청 (읍․면․동 → 시․군  → 농식품인력개발원)