수확기 벼농사 관리요령

기상전망(10월～11월) * 기상청발표 9.26일

❍ (10월 상순) 맑고 건조한 날이 많아 고온현상이 나타나 기온은 평년보다 높을 것으로 전망, 강수량은 평년보다 적겠음

❍ (10월 중순) 일시적으로 대륙고기압의 확장으로 쌀쌀한 날씨가 나타나 기온은 평년과 비슷, 남부지방 중심으로 비 예상

❍ (10월 하순) 이동성 고기압의 영향으로 맑고 건조한 날이 많아 일교차가 큼, 강수량은 평년보다 적겠음

❍ (11월) 맑고 건조한 날이 많겠으나 찬 대륙고기압의 영향으로 기온은 큰 폭으로 떨어질때가 있어 기온은 평년과 비슷, 남부지방을 중심으로 비가 오겠고 강수량은 평년과 비슷

□ 후기 벼농사 물관리 요령

❍ 쌀 품질과 가장 크게 관련되는 것은 완전물떼기 시기로 이삭팬 후 30~40일경이 적기임

- 물을 일찍 떼면 수량 감소는 물론 청미, 미숙립, 동할미 증가로 쌀의 품위가 떨어지고 밥맛이 나빠짐

- 너무 늦게 떼면 수량 및 미질에는 큰 영향이 없으나 수확작업이 지연되어 동할미가 많이 발생될 우려가 있음

< 완전 물 떼는 시기와 수량 및 상품성 >

구 분	쌀 수량 (kg/10a)	수량지수 (%)	외 관 특성(%)
			완전미	청 미	미숙립
출수 후 20일	528	96	68.9	10.1	3.0
30일	539	98	73.9	6.5	1.4
40일	550	100	74.1	6.4	1.3

❍ 늦게 심어 이삭 패는 시기가 9월 초순으로 늦을 때는 이삭팬 후 40일에 완전 물 떼기 하는 것이 수량이 높고, 청미 및 사미의 발생이 적어 쌀의 외관 품질도 좋음

❍ 간척지는 가급적 늦게까지 물대기를 해야 하나 배수가 불량한 논은 이삭팬 후 30일 이후 수확에 지장이 없을 때에 물을 뗀다.

□ 적기 수확 요령

❍ 벼를 너무 일찍 수확하면 청미, 사미가 많아지고, 수확이 늦어지면 색택이 불량해지고 동활미가 증가하며 우박 등 기상재해 피해를 받을 염려가 있으므로 다음 표를 참고하여 벼 베기를 하도록 지도

< 알맞은 벼 베기 시기 >

이삭 팰 때	품 종	알맞은 벼 베기 시기
7월 하순~8월 초	극조생종	이삭 팬 후 40일
8월 상순	조생종	이삭 팬 후 40~45일
8월 중순	중생종	이삭 팬 후 45~50일
8월 하순	중만생종(늦심은 논)	이삭 팬 후 50~55일

* 종자용은 알맞은 벼 베기 때보다 약간 빠르게 수확

❍ 콤바인으로 벼를 수확할 때는 콤바인 조작이 수확량과 품질을 좌우하므로 이슬이 마른 후에 수확을 하고, 반드시 수확 기종별로 표준 작업속도를 준수

- 콤바인 작업속도와 손실률: (표준, 0.85m/sec) 0.96%, (주행, 1.68m/sec) 1.8%

❍ 수확한 벼는 높은 온도에서 말리면 품질이 나빠지므로 일반용은 45℃에서 종자용은 40℃ 이하의 낮은 온도에서 서서히 말리도록함

❍ 볏짚을 논에 되돌려 줄 경우에는 콤바인의 볏짚 절단기를 이용하여 볏짚을 3~4등분으로 잘라 논에 깔아 줌

□ 수확 후 관리요령

❍ 외기온도가 높은 시기에는 변질되기 쉬우므로 벼의 수분이 20% 이상일 때는 8시간 이내에, 26% 이상일 경우에는 4~5시간 이내에 건조를 시작하도록함

< 상온통풍건조 >

❍ 곡물 품질유지 특성이 우수하고 건조비용이 적게 드나, 건조기간이 길며, 기상조건의 영향을 크게 받음.

< 순환식건조기에 의한 건조 >

❍ 곡물이 건조기 내에서 순환되는 동안 건조와 템퍼링이 수차 반복되면서 건조가 이루어지는 방법

* 템퍼링(tempering) : 적당한 온도 가열후, 일정기간 냉각하는 작업

❍ 열풍온도가 높아질수록 건조 소요시간은 단축되나 동할립 발생률이 증가하고 발아율과 도정률이 떨어짐

❍ 어떠한 경우에도 53℃ 이상이 되어서는 안 됨. 외기온도가 낮거나 곡물투입률이 낮을 때는 열풍온도를 낮추어야 하며, 품질유지와 연료절약 등의 효율적인 건조작업을 위해서는 제작회사의 취급설명서에 명기된 설정 열풍온도를 꼭 지켜야 함

< 연속식 건조기에 의한 건조 >

❍ 템퍼링 시간이 너무 짧으면 곡물 내부의 수분이 평형화되지 않아 다음의 건조과정에서 동할의 위험성이 있으며, 너무 길면 변질의 위험이 있음

❍ 1회 템퍼링 시간은 함수율에 따라 3~8시간 정도로 고함수율일 경우 3~4시간이 적절하며, 20% 이하에서는 이보다 길어도 지장이 없음

❍ 건조기 통과후의 곡온이 35℃ 이내가 되도록 하여야 하며, 2단 건조의 1차 건조에서는 45~55℃, 2차 건조에서는 35℃로 설정